Fagottini di Carne salada con ricotta
Marzo 5, 2018
Fagottini di Carne salada con mascarpone
Marzo 5, 2018
Ingredienti per 4 persone:
- 10 fettine sottili di Carne salada del Trentino Salumificio Val Rendena
- 200 g di formaggio di capra fresco
- 20 cl di olio di oliva
- una manciata di rucola
- 13 fili di erba cipollina
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 limone
- qualche rametto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Involtini di Carne salada
con caprino alle erbe
Sapori di montagna per stuzzicanti aperitivi
Procedimento:
Per il ripieno
Lavora il formaggio con la forchetta in una ciotola, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Sminuzza le foglie di rucola, aggiungile al formaggio e unisci il peperoncino. Amalgama bene il composto.
Per gli involtini
Spalma il formaggio sulle fettine di carne e arrotolale formando degli involtini; legali con i fili di erba cipollina.
Per la finitura
Disponi gli involtini in un piatto e conservali al fresco per 30 minuti.
Perpara una vinaigrette, emulsionando l'olio con l'aceto balsamico in una ciotolina.
Correggi di sale e pepe. Guarnisci gli involtini di carne con l'erba cipollina rimasta e il prezzemolo, irrora con la vinaigrette preparata e servi subito.
