Bruschettacon brie speck e pere
Marzo 2, 2018
Focaccia Belgaallo speck
Marzo 2, 2018
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di bavette
- 100 g di speck
- 50 g di rucola
- 20 g di mandorle
- 1 cubetto di ghiaccio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di olio extra vergine d'oliva
- 5 g di Grana Padano
- 15 g di pecorino
- sale e pepe q.b.
Bavette con speck
e pesto di rucola
Un primo dal sapore rustico e ricercato
Procedimento:
Per la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata e segui i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Per il pesto
Lava e scola la rucola e mettila in un frullatore insieme alle mandorle, l'aglio, il pecorino tagliato grossolanamente, un cubetto di ghiaccio, l'olio, il sale e il pepe. Frulla tutto alla velocità massima fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Per lo speck
Taglia a julienne lo speck e versalo in una padella con un filo d'olio e lascia rosolare.
Per la finitura
Scola la pasta, versala nella padella con lo speck e lascia insaporire per qualche minuto. Spegni il fuoco e unisci il pesto con il Grana Padano grattugiato.
